Благодаря полифункциональности углеводов реакции Фишера, катализируемые кислотой, приводят к образованию смеси олигомеров, в которой в среднем более одной единицы гликирования присоединены к спиртовой микросфере. Среднее количество единиц глюкозы, связанных со спиртовой группой, называют...
Читать далее