После ионизации в воде он приобретает поверхностную активность и отрицательный заряд, который называется анионным поверхностно-активным веществом.
Анионные поверхностно-активные вещества (ПАВ) – это продукты с самой долгой историей применения, самой большой емкостью и самым большим разнообразием среди поверхностно-активных веществ. В зависимости от структуры гидрофильных групп анионные ПАВ подразделяются на сульфонаты и алкилсульфаты, которые в настоящее время являются основными категориями анионных ПАВ. Разнообразные функции ПАВ находят свое выражение главным образом в изменении свойств поверхности жидкости, границ раздела жидкость-жидкость и жидкость-твердое тело, при этом ключевыми являются поверхностные (граничные) свойства жидкости.